Собираем на семейной пасеке в Крупском районе
Применяем как ферментированный, так и неферментированный
Сочетаем молочнокислые бактерии и чистые культуры дрожжей Saccharomyces minor
Воду подготавливаем путём фильтрации и УФ-очистки. Используем пшеничную муку второго сорта и ржаную обдирную хлебопекарную
Наименование показателя | ГОСТ 31494-2012 | Квас «Хлебный на меду» |
---|---|---|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее | 3,5 | 7,2 |
Кислотность, к. ед. | От 1,5 до 7,0 | 2,6 |
Объемная доля спирта, %, не более | 1,2 | 0,7 |
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | 0,30 | - |
*Показатель "Массовая доля двуокиси углерода" нормирован для кваса, разлитого в стеклянные и ПЭТФ бутылки и алюминиевые банки. |